Méthode Ancestrale Gaillacoise Brut - Gaillac AOC BIO - LabartheMEDAILLES 4 Verres au Guide Hubert 2015 CEPAGE Mauzac : 100 % VINIFICATION ELEVAGE La mthode ancestrale (appele aussi gaillacoise ) est la mthode originelle d'laboration d'un vin effervescent. Elle consiste effectuer la mise en bouteille du vin prcocement, avant la fin de la fermentation alcoolique du mot. La ferlentation s'achve donc dans la bouteille. La prise de mousse se fait naturellement. Ce cpage est rcolt la main. Il est issu uniquement de jus