Passer à tableQuotidien et universel, l'acte de manger est autant un besoin physiologique qu'un geste culturel. Dis moi ce que tu manges, je te dirais ce que tu es : en 1825, la mythique phrase du gastrosophe Jean Anthelme Brillat Savarin croque l'importance des habitudes alimentaires dans nos manires d'tre. Deux cents ans plus tard, que reste t il des liens entre ce que nous ingrons et ce que nous sommes ? Alors que les discours sur l'alimentation sont trop